阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.01.02—01.05）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
冬季进补好食材~大白菜
大白菜味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠排毒的作用，又能刺激肠胃蠕动帮助消化，对预防肠癌有良好作用。多吃白菜还可以起到很好的护肤和养颜效果。有些科学家还发现，白菜中有一些微量元素能帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素。中国的妇女乳腺癌发病率比西方妇女低很多，就和她们常吃大白菜有关。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
京酱肉丝 |
猪肉90 豆皮10 洋葱5 |
炒 |
|
土豆牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆50 |
炒 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜90 胡萝卜5 虾皮10 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜5 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
三 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 宽粉10 素鸡5 |
炖 |
|
风味烧豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
什锦快菜（低油低盐低脂） |
腐竹10 胡萝卜10 木耳10 快菜70 |
炒 |
|
麦仁南瓜粥 |
麦仁20 糯米10 南瓜35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
肉末意大利面 |
猪肉60 洋葱30 西红柿30 意面150 |
炒 |
|
龙眼红烧肉 |
猪肉90 土豆10 鹌鹑蛋10 |
炖 |
|
黄豆芽炒粉条（低油低盐低脂） |
黄豆芽70 粉条20 胡萝卜10 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋30 油菜20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1182 |
1000 |
铁（mg） |
10.2 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
6.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.63 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
239 |
280 |
维生素C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
245 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.01.02—01.05）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
冬季进补好食材~大白菜
大白菜味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠排毒的作用，又能刺激肠胃蠕动帮助消化，对预防肠癌有良好作用。多吃白菜还可以起到很好的护肤和养颜效果。有些科学家还发现，白菜中有一些微量元素能帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素。中国的妇女乳腺癌发病率比西方妇女低很多，就和她们常吃大白菜有关。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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京酱牛肉丝 |
牛肉90 豆皮10 洋葱5 |
炒 |
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土豆牛肉丸（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆50 |
炒 |
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虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜90 胡萝卜5 虾皮10 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜5 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
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酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 宽粉5 |
炖 |
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牛肉烧豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
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什锦快菜（低油低盐低脂） |
腐竹10 胡萝卜10 木耳10 快菜70 |
炒 |
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麦仁南瓜粥 |
麦仁20 糯米10 南瓜35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
牛肉意大利面 |
牛肉60 洋葱30 西红柿30 意面150 |
炒 |
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龙眼羊肉 |
羊肉90 土豆10 鹌鹑蛋10 |
炖 |
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黄豆芽炒粉条（低油低盐低脂） |
黄豆芽70 粉条20 胡萝卜10 |
炒 |
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家常疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋30 油菜20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
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红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
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肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆40 青椒10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1137 |
1000 |
铁（mg） |
15.4 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
11.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.43 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
217 |
280 |
维生素C（mg） |
42 |
40 |
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钙（mg） |
295 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准